Kjempetorskens ØL-blogg var igjen så heldige å få tilsendt en flaske øl brygget med Stjørdalsmalt. Vi har jo tidligere videoanmeldt 3 øl brygget på dette tradisjonsrike maltet fra Trøndelag. Stjørdalsøl 1, Stjørdalsøl 2 og Stjørdalsøl 3 fra NB Bryggeri, Nina og Børge Barlindhaug.
Denne gangen er det Roar Sandodden som har sendt oss en flaske øl brygget på Stjørdalsmalt. Han har faktisk brygget det på egenprodusert malt, og så vidt vi skjønner er han i gang med å bygge sitt eget såinnhus for malting. Et spennende prosjekt. Det er liten tvil om at Kjempetorskens ØL-blogg har fått god sans for det særegnet preget stjørdalsmaltet setter på ølet. For spesielt interesserte har vi inkludert oppskriften på Alstadberg India Dark Stjørdalsale under videoen:
| Statistics | ||
| Volume: | 24 liters | |
| OG: | 1067 | |
| FG: | 1021 | |
| Alcohol: | 6 % by vol. | |
| Colour: | 79 EBC (Black) | |
| Bitterness: | 35 IBU | |
| BU/GU: | 0.52 | |
| Fermentables | ||||||
| Smoked Malt 6 EBC | 100 | EBC | 4000 | g | ||
| Pale Malt 7 EBC | 7 | EBC | 1500 | g | ||
| Munich Malt 20 EBC | 20 | EBC | 1400 | g | ||
| Demerera Sugar | 80 | EBC | 400 | g | ||
| Dry Light Extract | 8 | EBC | 200 | g | ||
| Chocolate Malt | 800 | EBC | 100 | g | ||
| Roasted Barley | 1100 | EBC | 100 | g | ||
| Crystal Malt 135 | 135 | EBC | 200 | g | ||
Mash schedule: 69 degrees for 60 minutes.
| Hops | ||||||||
| Target | 11% | alpha | 25 | g | 60 | minutes | ||
| Saaz | 3.9% | alpha | 30 | g | 1 | minutes | ||
| Amarillo | 9.1% | alpha | 25 | g | dry | hopped | ||
Fermentation
Yeast: 1728 Scottish Ale
Fermented at 20 degrees C for 12 days.
Fermented at 19 degrees C for 10 days.
Comments:
2 liter slurry
Stjørdalsmaltet fra egen melting og tørking høst 2011. Beitlandet. Matje.
Gjærnæring og irish moss tilsatt 15 min før kokeslutt.
Veldig dårlig utbytte. Brukte vel mye på skylling?
KJEMPETORSKENS ØLBLOGG 
Hei. Det finnes faktisk et semi-kommersielt brygget Stjørdalsøl. Inderøy Gårdsbryggeri har laget et øl som med navnet Hainnhoinn som er inspirert av stjørdalsøl.
Skylder å gjøre oppmerksom på min skrivefeil i oppskriften.
Bygget brukt er Mitja, og ikke Matje som det står i oppskriften.
Med en OG på 1.067 så er vel ikke det dårlig utbytte. Det er vel heller dårlig utgjæring med en FG på 1.021? Det igjen skyldes vel høy mesketemperatur…
Utgjæringa var litt dårlig ja. Med mitt oppsett og denne mesketemperaturen bruker jeg å nå 16-17. Dette var målet i oppskrifta her også. Det er imidlertid ikke noe tvil om at Stjørdalsmalt gir dårligere utbytte en kommersielt malt