Besøk hos Hornbeer

1 08 2014

Joda, jeg avsluttet denne bloggen for litt over ett år siden, men av og til blir man inspirert og skrivelysten trenger seg på.

Det har seg slik at jeg ferierer i Danmark i år, og som vi vet er det godt å være norsk her. Det er fordi de har mye godt øl i Danmark. I den lokale Let Køb-butikken her i Ordrup hadde de et så og si komplett utvalg fra Hornbeer, i tillegg til øl fra en rekke andre danske mikrobryggerier. En plakat fortalte at det var åpent hus hos Hornbeer søndag 27.juli. Den sjansen ville jeg ikke la gå fra meg. Bryggeriet lå kun tre kvarters kjøring fra sommerhuset vårt, så jeg tok familien med (greit å ha sjåfører til hjemveien…).

IMG_0047

Hornbeer ligger i Kirke Hyllinge som oversatt til norsk betyr «midt på landsbygda». Via en flott allé kommer man til tre bygninger som huser selve bryggeriet, en slags pub/møterom og et hus som inneholder et selskapslokale og et galleri i underetasjen. I tillegg var det en flott hage der det allerede satt mange mennesker og koste seg i det fine været. Både familier, motorsykkelgjenger og de sedvanlige ølentusiastene. Inne i puben var det også fullt rundt bordene, selv om det var godt over 30 grader der inne.

IMG_0048

Opplegget var som en mini ølfestival. 5 smaksprøver for en snau hundrelapp. Den første halvliteren var forøvrig på kjøpet. En Hornbeer Grisk, eller den nye Saison. Nydelige begge to. Hornbeer har i overkant av 20 øl i sitt sortiment. I underkant av halvparten er tilgjengelige på Vinmonopolet her hjemme, og mest kjent er kanskje Carribean Rum Stout, Fundamental Blackhorn og Black Magic Woman. Samtlige av typen kraftige stouts på 10%. Hornbeer lager ellers en rekke godt humlede øl, et par fruktøl og noen lettere belgiske typer. Overraskende nok er Norge det største markedet for Hornbeer, sett bort fra hjemlandet.

IMG_0050

Jeg spurte bryggeren Jørgen Rasmussen (ja, det er broren til tidligere statsminister Anders Fogh Rasmussen!) hvor mange ansatte det var på bryggeriet. Svaret var overraskende: «Ingen»!. Alt arbeid på bryggeriet ble utført på frivillig basis og dugnad. Jeg ville ellers tippet at de var på størrelse med de litt større norske mikrobryggeriene, men dengang ei. Ganske så imponerende hva de har fått til så langt.

IMG_0052

Bryggeriet ble kåret til årets danske bryggeri i 2009, 2010 og 2011. Det drives av ekteparet Jørgen og Gunhild Rasmussen. Gunhild agerer som Salgssjef og Bryggerkone og det er hennes malerier som fremkommer på alle etikettene til Hornbeer. Maleriene kan forøvrig sees i det tidligere nevnte galleriet i hovedhuset.

I tillegg til å servere så og si hele sin produktlinje under sitt åpne hus, var det også satt opp et storslagent tapasbord med mange lokale ingredienser. Nydelig mat til nydelig øl. Det var god stemning hele veien og masse hyggelige folk. Flest dansker, selvfølgelig, men også tyskere, sveitsere og en familie fra trøndelag. Foreningen Danske Ølentusiaster var selvfølgelig også tilstede med flere medlemmer, lett gjenkjennelige i sine T-skjorter.

Med en svært hyggelig pris på kr 350 for en kasse med 12 øl fylte jeg selvfølgelig opp en kasse med godsaker. Alt i alt var det et svært hyggelig besøk på Danmarks hyggeligste bryggeri!

IMG_0046

IMG_0049





En liten oppdatering fra Kjempetorsken…

13 08 2013

Hei igjen!

sigartorsk

Joda, jeg har sagt at jeg har sluttet å blogge, men jeg følte allikevel for å komme med en liten oppdatering. Jeg trodde jeg hadde 2-300 ølanmeldelser liggende som ikke var publisert på bloggen, men en rask opptelling viser at det kun er 63 øl jeg ikke har lagt ut på bloggen.

Til nye lesere: jeg begynner i ny jobb som Markedsansvarlig på Nøgne Ø den 1.oktober i år. Av den grunn har jeg ikke oppdatert bloggen siden slutten av juni. Burde jeg likevel ta en real sjau og legge inn disse 63 ølanmeldelsene før jeg legger inn årene for godt?

Jeg lar dette være opp til dere:





Kjempetorsken gir seg

28 06 2013

Alt har en ende og nå er det altså slutt for Kjempetorskens ØL-blogg. 1.oktober begynner jeg i min nye jobb som Markedsansvarlig hos Nøgne Ø -Det Kompromissløse Bryggeri.

Jeg fant raskt ut at en stilling som Markedsansvarlig i Norges mest spennende mikrobryggeri ikke lar seg kombinere med å blogge om øl. Dessverre. Jeg har nemlig hatt stor glede av bloggingen, og ikke minst gleden av å møte så mange hyggeligere mennesker i en bransje som består av så mange flinke og kreative mennesker. Som Dogfish Heads Sam Calagione sier:  -The beer industry is 99% asshole free! Jeg ville nok ikke brukt de samme ordene, men jeg er enig i tanken bak utsagnet.

Nå har Kjempetorskens ØL-blogg riktignok ligget mer eller mindre brakk det siste halvåret, men det har hatt sin naturlige forklaring i at jeg har viet mye av min fritid til redaktørjobben på Ølportalen. Dét er også et kapittel jeg nå legger bak meg, men det finnes heldigvis nok av flinke folk som vil fortsette å skrive om øl på Ølportalen.

Jeg lar bloggen stå som den er. Forhåpentligvis kan øl-interesserte få nytte av mine skriblerier selv om det ikke produseres nye artikler.

Når oktober nærmer seg kan dere kontakte meg på tom(a)nogne-o.no. Kom gjerne innom bryggeriet også, dersom du er i nærheten.

Så takk for meg på denne siden. Vi høres og sees der det finnes godt øl!

nognelogo





Bryggeribesøk: Smithwick’s (St. Francis Abbey Brewery)

11 04 2013

Kilkenny ligger snaut halvannen times kjøretur fra Dublin. Byen har ca 22.000 innbyggere og er en nydelig liten by rundt elvene Suir og Nore, med middelalderbyggverk og slottet Kilkenny Castle som attraksjoner. Og bryggeriet som brygger ølet Smithwick’s, selvfølgelig. Irlands eldste bryggeri, datert helt tilbake til 1710! Historien om bryggeriet startet imidlertid i god tid før John Smithwick brygget sine første ales her. Tilbake på 1300-tallet brygget nemlig fransiskanermunkene ved St.Francis Abbey øl med vann fra St.Francis Well som basis. Selv om bryggeriet i dag bruker St.Francis Abbey som en del av navnet (og markedsføringen sin) var aldri klosteret en del av Smithwick’s-bryggeriet.

Det fredede St.Francis Abbey-klosteret står i dag ved siden av bryggeritomten som inspirasjon og kulturminne:

St. Francis Abbey
St. Francis Abbey

I dag er Smithwick’s eid av bryggerikonglomeratet Diageo som også eier Guinness, Harp, Red Stripe, Tusker m.fl. Hvor kommer så ølet Kilkenny inn i bildet, ettersom byen heter Kilkenny og ølet heter Smithwick’s? Kilkenny er da et mer kjent øl enn Smithwick’s? Joda, Kilkenny er ølet som Smithwick’s brygget for det internasjonale markedet. «Smithwick’s» ble nemlig ansett for å være vanskelig å uttale for utlendinger, så derfor laget bryggeriet et eget øl for eksport. Kilkenny kjennetegnes ved at fatversjonen som oftest serveres med samme type nitrogenskum som Guinness, mens Smithwick’s normalt har vanlig CO2-skum.

Som nevnt ligger Kilkenny halvannen times biltur fra Dublin. Jeg er så heldig å ha en «svigersønn» i Dublin som hadde forhåndsbestilt bryggeribesøket og ofret en hel dag for å kjøre meg til Kilkenny! Dét er irsk gjestfrihet i et nøtteskall! Vi kommer en halvtime før rundturen starter så vi setter oss på puben The Metropole for en kopp te, en pint og litt chips. Det er dagen før langfredag, én av de to dagene i året da alle irske puber holder stengt, og samtalen med pubverten dreier seg om hvor ivrige irlenderne er etter å få seg en øl disse dagene. De eneste som får lov til å servere øl langfredag er togene, ferjene og hotellpuber (men da bare til hotellets gjester!). Før var det vanlig at irlenderne banket på bakdøren til pubene og fikk være med på «private arrangementer», men den ordningen er det blitt slutt på.

Inn den røde porten til høyre lå det opprinnelige Smithwick's-bryggeriet.
Inn den røde porten til høyre lå det opprinnelige Smithwick’s-bryggeriet.

Tilbake på bryggeriet er det klart for rundtur. I mottagelsesrommet er det store plakater som forteller om Smithwick’s historie.
Selve bryggerituren starter og ender i et elegant hvelvet mursteinsrom som består av en stor bar og flere bord. Vi får utdelt vernebriller og signalvester av hensyn til sikkerheten og beveger oss ut i den bitende kulden der vi først får se det som er igjen av det opprinnelige bryggeriet. En stor rød, buet dør i en liten mursteinsbygning som sier mye om hvordan bryggeriet har vokst siden den gang. Overraskende mye av turen foregår utendørs i en bitende kald vind mens vår guide entusiastisk forteller om hvordan flere generasjoner Smithwick har har bygd opp bryggeribedriften til det det har blitt i dag. Vi får en tur innom klosterruinene, vi får se de store, kliniske hallene der ølet lages og lagres og vi tar en tur innom smaksrommet som er bygget som en utstikker til klosteret.

smithwickspints

Etter at rundturen var over var det klart for en pint med Smithwick’s Ale. Smithwick’s er en 4.5% Irish Ale eller en slags variant av Red Ale, selv om den ikke passer helt inn i forhold til typeriktighet. Vi var 19 personer som var på rundturen og som nå ble satt på en liten prøvelse. Vår guide som skulle tappe ølet skulle nemlig gjøre dette på «riktig» måte. Det innebar å skjenke hver pint i 6-7 etapper for å «bygge» riktig skum. Skummet ble riktignok fint til slutt og ølet smakte utmerket. Men at det skulle ta 15-20 minutter å skjenke de 19 glassene, var nok ingen av oss forberedt på.

I løpet av året vil bryggeriet i Kilkenny stenges og produksjonen av Smithwick’s vil overføres til Diageos Guinnesbryggeri.





Ølglass

4 04 2013

Å være en ølentusiast kan til tider være en altoppslukende hobby, og slike hobbyer  brer gjerne om seg med særegenheter. Jeg har for eksempel lagt meg til (u)vanen å alltid drikke øl av glass. Derfor har jeg etterhvert opparbeidet meg en liten samling av forskjellige ølglass som nå okkuperer et eget skap på kjøkkenet.

Og når man først er nerd kan man vel like godt lage en video om disse glassene?





Beermakers Dinner med Malmgård

5 03 2013

Torsdag 28.mars var det igjen klart for Beermakers Dinner på Akersberget restaurant. Denne gangen var det Malmgård Brewery fra Finland som fikk matchet ølet sitt med mat tilberedt av Akersbergets kokker.

malmgard8

Tilberedning av Bergflyndre
Foto: Ølakademiet.no

Malmgård er et familieeid gods i sør-Finland, noen mil utenfor Helsinki. De har brygget øl på sitt 2000-liters anlegg siden 2009 og har i dag 8 øl i sortimentet, i tillegg til en eplecider. Det spesielle med Malmgard er at de bruker finsk malt i sine øl. Det er til sammenligning ingen norske bryggerier som brygger med norsk malt i dag. Men det kommer nok 😉

Ved ankomst fikk vi servert Huvila Arctic Circle Ale, en variant av den tradisjonelle finske øltypen Sahti, brygget med einerbær. En forholdsvis sterk, fyldig og fruktig øl på 7.3%.

Ølene vi fikk servert, i kronologisk rekkefølge fra venstre.Foto: Ølportalen.no

Ølene vi fikk servert, i kronologisk rekkefølge fra venstre.
Foto: Ølakademiet.no

Deretter ble vi presentert for Salgs og markedsansvarlig Stefan Nyman og Beermaster Markku Pulliainen fra Malmgård. De stod også for presentasjonen av hver øl mellom de 5 rettene.

Her er det vi fikk servert:

Øldampede blåskjell med chili, hvitløk, potet, fennikel og blåskjellskum.Foto: Ølportalen.no

Øldampede blåskjell med chili, hvitløk, potet, fennikel og blåskjellskum.
Foto: Ølakademiet.no

Til blåskjellene fikk vi servert Huvila Pale Ale. En deilig pale ale med tydelig innslag av appelsin og sitrus. Frisk og god til blåskjellene.

Bergflyndre med vårprimører, reddik og pepperrot-skum.Foto: Ølportalen.no

Bergflyndre med vårprimører, reddik og pepperrot-skum.
Foto: Ølakademiet.no

Til Malmgård Blond Ale hadde kokkene tilberedt en nydelig bergflyndre med grønnsaker og et smakfullt pepperrotskum. Fisken var deilig kremet i konsistensen og med markert smak. Perfekt til en blond ale! Blond alen var perfekt balansert, forholdsvis kraftig og med en passende tørrhet i ettersmaken. Perfekt match!

malmgard4

Indrefilét av kalv, fersk hvitløk, sylteløk, rødbeter og parisienne-poteter.
Foto: Ølakademiet.no

Til kalven fikk vi servert Malmgård Dinkel. En fruktig speltøl, godt krydret og med en søtlig smak som stod meget godt til det møre kalvekjøttet. Muligens måltidets høydepunkt.

Andebryst med karamellisert skorsonnerot, stekt eple og skysaus med eine- og bjørnebær.Foto: Ølakademiet.no

Andebryst med karamellisert skorsonnerot, stekt eple og skysaus med eine- og bjørnebær.
Foto: Ølakademiet.no

Andebrystet hadde fått et tynt lag av svor og fikk dermed en kraftigere smak, noe som passet svært god sammen med Malmgård Belge. En belgisk øl med en forholdsvis spiss og stram smak på 8%.

Sjokoladeganache med panna cotta og bringebær- og lakris-sorbet.Foto: Ølakademiet.no

Sjokoladeganache med panna cotta og bringebær- og lakris-sorbet.
Foto: Ølakademiet.no

Fyldig og fet sjokolade er perfekt til portere og stout og Huvila X-Porter passet perfekt til denne desserten. Ølet var godt humlet, hadde elementer av bær, og en tydelig humleprofil. Bittert og søtt i fin kombinasjon.

Igjen må jeg konkludere med at Akersberget kan sitt fag. De kombinerer mat og øl på en spennende måte og klarer alltid å skape nye smaksopplevelser.

Planlagte Beermakers Dinners på Akersberget er:

Bristol Beer Factory 25.4.2013, 18:00 – 23:00

St. Feuillien 16.5.2013, 18:00 – 23:00

Nøgne Ø 6.6.2013, 18:00 – 23:00




Vinneren av St Patricks Day-konkurransen

3 03 2013

Vinner av Kjempetorskens ØL-bloggs St Patricks Day-konkurranse ble Henrik Brattlie! Gratulerer!

Send adressen din til kjempetorsken(a)gmail.com så kommer premien i posten!

stpatricks





Alstadberg India Dark Stjørdalsale

24 02 2013

Kjempetorskens ØL-blogg var igjen så heldige å få tilsendt en flaske øl brygget med Stjørdalsmalt. Vi har jo tidligere videoanmeldt 3 øl brygget på dette tradisjonsrike maltet fra Trøndelag. Stjørdalsøl 1, Stjørdalsøl 2 og Stjørdalsøl 3 fra NB Bryggeri, Nina og Børge Barlindhaug.

Denne gangen er det Roar Sandodden som har sendt oss en flaske øl brygget på Stjørdalsmalt. Han har faktisk brygget det på egenprodusert malt, og så vidt vi skjønner er han i gang med å bygge sitt eget såinnhus for malting. Et spennende prosjekt. Det er liten tvil om at Kjempetorskens ØL-blogg har fått god sans for det særegnet preget stjørdalsmaltet setter på ølet. For spesielt interesserte har vi inkludert oppskriften på Alstadberg India Dark Stjørdalsale under videoen:

 

Statistics
Volume: 24 liters
OG: 1067
FG: 1021
Alcohol: 6 % by vol.
Colour: 79 EBC (Black)
Bitterness: 35 IBU
BU/GU: 0.52

 

Fermentables  
Smoked Malt 6 EBC   100 EBC   4000 g
Pale Malt 7 EBC   7 EBC   1500 g
Munich Malt 20 EBC   20 EBC   1400 g
Demerera Sugar   80 EBC   400 g
Dry Light Extract   8 EBC   200 g
Chocolate Malt   800 EBC   100 g
Roasted Barley   1100 EBC   100 g
Crystal Malt 135   135 EBC   200 g

Mash schedule: 69 degrees for 60 minutes.

Hops  
Target 11% alpha   25 g   60 minutes
Saaz 3.9% alpha   30 g   1 minutes
Amarillo 9.1% alpha   25 g   dry hopped

Fermentation
Yeast: 1728 Scottish Ale
Fermented at 20 degrees C for 12 days.
Fermented at 19 degrees C for 10 days.

Comments:

2 liter slurry

Stjørdalsmaltet fra egen melting og tørking høst 2011. Beitlandet. Matje.

Gjærnæring og irish moss tilsatt 15 min før kokeslutt.

Veldig dårlig utbytte. Brukte vel mye på skylling?





St Patricks Day-konkurranse!

20 02 2013

Everyone’s Irish on March 17th.

 

17.mars feires St Patricks Day! Saint Patrick’s Day (eller Lá Fhéile Pádraig som det heter på irsk), er irenes nasjonaldag. Den opprinnelige katolske minnedagen er nå mer en festdag for å feire irsk kultur. Saint Patrick (år 387–461 e.kr) hadde tilhørighet til den historiske oldtidsbyen Downpatrick i Nord-Irland. Det irske navnet på byen er nå Dún Pádraig og betyr Patricks festning.

St Patrick’s Day feires først og fremst i Irland og Storbritannia, men ettersom irene er et ferdendes folk, feires nå St Patrick’s Day nær sagt over hele verden. Ikke minst i USA hvor det bor mange etterkommende etter irske utvandrere. Her er 17.mars en av de dagene i året det konsumeres mest alkohol, og er følgelig en travel dag for pub- og restaurantbransjen. I mange byer blir det avholdt parader, og alle irske puber i verden med respekt for seg selv ferier St Patricks Day.

Konkurranse

Mange norske puber har også arrangementer på St Patricks Day og for å ikke skille deg ut bør du være riktig kledd for dagen. Kjempetorskens ØL-blogg hjelper deg med klesvalget og lodder ut denne flotte St Patricks Day/Guinness-hatten til én heldig vinner som svarer riktig på spørsmålet nedenfor:

stpatricks

Svaret må være oss i hende innen søndag 3.mars, slik at den heldige vinneren får hatten i god tid før St Patricks Day!

 





Velkommen til Ølportalen!

1 01 2013

Godt Nytt År!

Norges nye nettsted for ølnyheter, Ølportalen, har akkurat åpnet. Som redaktør og én av seks initiativtagere er jeg veldig spent på hvordan denne nettsiden blir tatt i mot av leserne.

¯P2

Vi har et ambisiøst mål om å bringe daglige ølnyheter ut til folket. I tillegg til nyheter vil vi også publisere, intervjuer, egne meninger og saker om ølfestivaler, mat & øl og ølbrygging.

Les mer om intensjonene rundt Ølportalen på ølbloggen 1001 øl.

http://olportalen.no

Jeg vil understreke at Kjempetorskens ØL-blogg fremdeles vil bestå og jeg satser på mange nye øl, artikler og oppdateringer i også i 2013!