European Beer Bloggers Conference 2012

17 06 2012

18.-20. mai deltok jeg på European Beer Bloggers Conference i Leeds. 5 av medlemmene i Skandinaviska Ölskribenters Förening var invitert av Pilsner Urquell til å delta, og sammen med Fredrik fra ølbloggen Ölhunden.se, Johan Lenner fra Portersteken, Pelle Stridh fra AlltOmÖl og Jonas H.Andersson fra Pilsner.nu var jeg så heldig å bli valgt ut til å delta på denne konferansen som i år ble avholdt for andre gang.

Vi møttes på flyplassen i Manchester der vi ble hentet av Pilsner Urquell og kjørt til Leeds. Der ble vi innkvartert på Hotel Metropole. Vi ankom tidlig og ettersom vi ikke kunne sjekke inn ennå, tok vi en tur på puben Mr Foleys som lå noen få kvartaler unna. En pub med et meget godt ølutvalg på både fat, cask og flaske. Det er ikke ofte man finner puber i UK som har Nøgne Ø på fat, men Mr Foleys hadde faktisk Two Captains på tap!

Fra venstre: Johan, Pelle, Fredrik og Jonas på Mr Foleys

Ettersom vi forventet å bli servert endel øl senere på dagen (dette var ved lunsjtider) valgte vi klokelig å gå for noen lettere engelske Pale Ales og IPAer til våre burgere og fish’n’chips. God mat og godt øl!

Tilbake på hotellet registrerte vi oss og det var klart for første post på programmet: ølsmaking! Konferansens sponsorer stod klare med sine øl og serverte oss. Orket man ikke drikke alle kunne man bare ta med seg en flaske! Av og til er det herlig å være ølblogger!

Beer and Glass Tasting med Soiegelau

Deretter gikk det slag i slag med foredrag om Ølblogging i Europa, Hvordan forbedre dine skriveferdigheter og Bloggplattformer og webdesign. Før middag var det klart for dagens morsomste event: Beer and glass Tasting med Spiegelau. Hver deltager fikk et Beer Connoisseur Set fra Spiegelau og vi fikk en grundig innføring i hvor mye glasset betyr for hva man drikker. Opplysende og svært interessant! Ikke minst ble sammenligningen med et velbrukt pint-glass en åpenbaring for de fleste!

Øl til middagen med MolsonCoors

Deretter var det middag i regi av MolsonCoors. En femretters med øl til hver rett. Ikke alltid full match, men totalt sett et godt måltid. Etter middag var det «Night of International Beers» der deltagere fra de forskjellige landene hadde tatt med seg øl. Mye interessant øl og en veldig fin måte å bli kjent med hverandre, og ølet…

Lørdagen startet med en kraftig engelsk frokost på hotellet. Et par av svenskene hadde tatt den helt ut kvelden før og sjekket ut Leeds’ natteliv etter at det offisielle programmet var slutt. De rakk ikke frokosten, men fikk med seg første foredrag kl.10.00 som omhandlet hvordan man tar ølbloggingen et steg videre. Her var det interessante poenger om reklame på bloggen, skrive artikler for aviser, magasiner og fagblader og konsulentoppdrag for bryggerier og puber. Før lunsj ble det også tid til et foredrag om Teknologi og Sosiale Medier. Selve lunsjen fikk man ordne selv, så vi satte igjen kursen for Mr Foleys der vi testet ut litt flere lokale ales.

Pelle, Johan og Jonas

Etter lunsj fikk vi et interessant foredrag av Paul Corbett, direktør hos Charles Faram som er UKs største leverandør av humle. De hadde vært i bransjen på siden 1865(!) og leverer over 50 sorter humle til de britiske bryggeriene. Vi fikk et dyptpløyende og kunnskapsrikt foredrag om utviklingen innen bransjen og om hvilke humler som ville bli fremtidens favoritter.

Bryggerimester Stuart Howe fra Sharp’s Brewery holdt dagens «Keynote speech». Howe har en bemerkelsesverdig karriere i bryggeribransjen og har samtidig drevet en omfangsrik ølblogg som dessverre ble lagt ned grunnet tidsmagel for et drøyt års tid siden. Han har vunnet et uttall priser for sine brygg og har vært svært så innovativ i en engelsk ølbransje som ellers er svært preget av konservatisme og tradisjoner. En flott avslutning på det offisielle programmet. Skrev jeg avslutning? Det er selvfølgelig ikke helt riktig:

Konferansesalen på Hotel Metropol

Etter en oppsummering og gruppediskusjoner rundt de forskjellige rundbordene var det klart for Live Beer Blogging! Dette var et nytt høydepunkt i programmet! 10 bryggerier hadde tatt med hver sin øl, og presenterte disse på rundgang mellom de 10 bordene. Det var satt av 5 minutter til hver øl, og seansen forløp som en speed-dating, der det var om å gjøre for bryggeriene å gi en best mulig presentasjon av hver øl. Som deltagere var det meningen at vi skulle blogge om hver øl, men jeg hadde ikke sjans til å skrive en rettferdig presentasjon på bloggen av hver øl på kun 5 minutter. Jeg nøyde meg derfor med å twitre litt og legge dem ut via Untappd.

Vaclav Berka slår hull på en cask med ufiltrert Pilsner Urquell

Lørdagens middag var sponset av Pilsner Urquell og ble avholdt i den gamle, ærverdige bygningen The Corn Exchange der de hadde leid hele restaurant  Piazza by Anthony. Ved ankomst ble vi servert ufiltrert Pilsner Urquell av bryggmesteren selv, Vaclav Berka. Vi ble servert følgende middagsmeny:

Starter
Parsnip Soup

Main
Traditional Beef Goulash served with Czech potato and bread dumplings
~
Grilled Salmon fillet served with spinach and new potatoes

Dessert
Apple Strudel with walnuts, whipped cream and vanilla ice cream

Hovedretten

Et fantastisk måltid med ufiltrert Pilsner Urquell til alle retter. Innimellom fikk vi en grundig innføring i Pilsner Urquells historie. Pilsner Uquell fyller 170 år i år og det gikk heller ikke ubemerket hen. En fantastisk kake formet som et Pilsner Urquellfat ble servert, og et av kveldens mange høydepunkt kom da Vaclav Berka uoppfordret sang «Happy Birthday to you» til hele forsamlingen. Berka er virkelig en karismatisk fyr som gjorde denne kvelden uforglemmelig! Synd at ingen rakk å forevige sangen. Den hadde blitt en YouTube-hit blant ølentusiaster!

Johan H.Andersson go Vaclav Berka måler mager.

Etter middag hadde Pilsner Urquell leid to barer i Leeds hvor de installerte flere casks med det ufiltrerte gullet sitt. Der i gårde sparte de ikke på ølet sitt!

Brewmaster Stuart Ross på sitt beskjedne bryggeri

Søndag hadde vi meldt oss på en bryggeritur til et av UKs mest fremadstormende bryggerier; Magic Rock i Huddersfield. Jeg hadde så vidt gjort meg litt kjent med dette bryggeriet bare et par uker i forveien ettersom de var med på Haandbryggeriets ølfestival i begynnelsen av mai.

Etter en 25 minutters togtur fra Leeds ble vi kjørt opp i høyden der bryggeriet holder til. Ved ankomst ble en slått av hvor små forhold dette bryggeriet skaper sine fantastiske øl under. Selve bryggerilokalet var ikke større enn en garasje i to etasjer, og omvisningen tok ca 5 minutter. Igjen fikk vi altså oppleve denne gjestfriheten og vennligheten som er blitt et verdifullt og elsket varemerke for hele ølbransjen. Magic Rock hadde alle kraner åpne på sitt tappeanlegg, og hadde dessuten grillet burgere og annen grillmat til alle de 50 gjestene som var så heldige å få bli med på denne visitten. Det var 5 velfylte og fornøyde skandinaver som forlot bryggeriet for å rekke flyet hjem.

En spesiell takk rettes til Pilsner Urquell for turen, og ikke minst for et fantastisk arrangement lørdag kveld! Jeg vil også takke Skandinaviska Ölskribenters Förening for at jeg ble valgt ut til å delta på konferansen!

Som eneste norske deltager i år vil jeg også oppfordre øvrige norske ølbloggere til å vurdere deltagelse på neste års konferanse. Dette ga absolutt mersmak!

Flere Bilder fra European Beer Bloggers Conference 2012:

Øl på Mr Foleys

Pilsner Urquell-kake!

Ca halvparten av deltagerne på Pilsner Urquells midddag

Parsnip Soup

Tappelinjen på Magic Rock Brewery. Til fri avbenyttelse!





Copenhagen Beer Celebration 2012

10 06 2012

Jeppe Jarnit-Bjergsø (Evil Twin), Kjempetorsken og Mikkel Borg Bjergsø (Mikkeller)

11. og 12. mai arrangerte Mikkeller Copenhagen Beer Celebration 2012 i Spartahallen i København. Samme dato avholdt Danske Ølentusiaster sin ølfestival i Tap 1 i samme by. Det har vært endel skriverier om hvorvidt dette har vært tilfeldig eller tilsiktet fra en av partene, men det er en diskusjon jeg ikke vil ta stilling til.

Jeg konstaterer kun at for tilreisende var dette et gunstig opplegg, da man på den måten kunne få med seg begge festivalene i løpet av en helg. Spesielt var Copenhagen Beer Celebration en internasjonal festival med bryggerier fra hele verden og mange tilreisende besøkende fra mange land. Kun 1.000 billetter ble solgt til de to dagene. Norge var selvfølgelig godt representert, både med vårt flaggskip-bryggeri Nøgne Ø, og med mange norske deltagere.

Til alt overmål arrangerte Mikkel «Mikkeller» Borg Bjergsøs bror, Jeppe «Evil Twin» Jarnit-Bjergsø en Sour & Bitter-minifestival dagen før. En morsom affære, ifølge de som var tilstede.

Mikkeller-øl på Kiin Kiin

Selv valgte vi å spise middag på Michelin-restauranten Kiin Kiin den dagen, da Kjempetorsken fylte rundt år. Kiin Kiin har også en link til Mikkeller, da sistnevnte i sine unge år underviste som lærer på skolen som lå tvers over gaten for restauranten. Som hjemmebrygger og hyppig gjest på Kiin Kiin ble det etterhvert til at han ble fast leverandør av øl, spesielt tilpasset Kiin Kiins asiatisk-inspirerte menyer. Jeg valgte en ølmeny til maten som inkluderte 4 av disse spesialølene: Ricemarket med ingefær og honning, Dim sum med citrongræs og koriander, La lager på amerikansk humle og Kiin Kiin med lime og citron. Samtlige var mer avdempet enn man kjenner fra Mikkellers brygg, men som tilbehør til Kiin Kiins fantastiske retter var dette midt i blinken! En fantastisk aften med kulinariske opplevelser på løpende bånd!

Mikkeller Bar har 20 tappetårn der det kontinuerlig er rotasjon av kun fantastiske øl!

Vi startet og avsluttet kvelden på Mikkeller bar som overraskende og beleilig nok lå 700 meter fra hotellet vårt. Baren var riktignok stappa full disse dagene, men tavlen bak baren overbeviste oss hele tiden om at det var vel verdt å vente litt i kø for å bli servert.

Dagen etter var det altså klart for Copenhagen Beer Celebration. Listen over deltagende bryggerier var imponerende:

Et hyggelig syn møtte de ankomne ved inngangen til hallen.

Øl-listen var ikke mindre imponerende, og det var sogar gjort et poeng ut av at de fleste bryggeriene stilte med forskjellig utbud av øl på fredag og lørdag! Jeg hadde på forhånd bestemt meg for å kun gå fredag, og var derfor på plass allerede ved åpningen. kl 12.00. Planen var å starte med øl med lav alkoholprosent og sakte bevege seg opp mot de mange «big beers» som kjennetegner de fleste av bryggeriene på listen. Den planen gikk rett vest etter den første halvtimen! Fristelsen ble rett og slett for stor etter en liten runde rundt på festivalområdet. Hvilken ølentusiast kan vel motstå øl som De Struise Black Damnation XI Imp Stout (22%), The Kernel Imperial Brown Stout (10%), Three Floyds Arctic Panzer Double IPA (9%), Brodies Big Mofo Stout (10,3%), Evil Twin Even More Jesus Imp Stout (12%), De Struise Lion Claws (11%) og Cigar City Dos Costas Oeste Lemon Wood Saison (9%) for å nevne noen få.

De Struises stand var forøvrig et syn i seg selv: en tilhenger med 20 tappekraner montert på utsiden. Syngende og blide ølserverere og en rekke fantastiske øl. Festivalens beste stand!

Spartahallen. Stappfull av godt øl og glade mennesker!

Enkelte øl etterlot seg dypere spor hos meg enn andre: De Struise hadde med seg et brygg som het Dirty Horse. Et «Wild Ale» som stammet fra bryggernes hjemmebryggerdager i 1983. Ja, nittenåttitre! Alderen hadde satt sitt tydelige preg på brygget. En fin smaksopplevelse. Ellers var det morsomt å få smake på øltypen Gose for første gang. Gose er en øltype som opprinnelig kommer fra den tidligere østtyske byen Leipzig. Ølet ble brygget med minimum 50% hvetemalt og ettersom det ble tilsattbåde koriander og salt i brygget, var det unntatt fra renhetsloven. Bryggeriet Framers Cabinet fra USA hadde laget en versjon av dette ølet, Marry Me In Goslar (4,4%). Dette var brygget med rosa Himalaya-salt og smakte fantastisk godt! Friskt og krydderaktig og med en fremtredende saltsmak.

Et annet høydepunkt var Mexican Coffee Cake (10,5%). En Imp Stout fra Westbrook (US). Et jubileumsøl som er brygget med vanilje, kanel, ekvadorianske og ghanesiske kakaoskudd, habanero chili og kaffebønner. Smaksopplevelsen kommer i form av en fyldig og god Imp Stout med søtlig kaffe- og kryddersmak, toppet med en aldri så liten chilibombe i ettersmaken! Helt herlig! Dette var det eneste ølet på festivalen som jeg måtte tilbake til!

Jeg fikk også med meg et foredrag om ølblogging med Darren Packman fra BeerSweden. Interessant og lærerikt. Det var flere spennende foredrag på programmet, men jeg prioriterte ølsmaking og mingling. Det fine med «ekte» ølfestivaler er at det er bryggere og bryggeriansatte som står bak tappetårnene. Da får man, enten på forespørsel eller uoppfordret, en liten historie rundt ølet man blir servert. På den måten får man en helt annen opplevelse av ølet man drikker.

God mat!

Inkludert i prisen var også et gourmetmåltid (ifølge billetten) og etter et tyvetalls øl var det godt med litt mat. Maten var tilberedt av Mielcke og Hurtigkarl og Mikkeller serverte en Mikkeller Young Spontanale til måltidet. Young indeed! Ølet virket litt uferdig, men jeg synes det var en helt grei øl til denne maten. Upretensiøst og «ungt». Og maten var også god. Kanskje ikke gourmet-god i forhold til hva vi ble servert dagen i forveien, men en rikelig porsjon med veldig god mat.

Det er usikkert om festivalen blir arrangert neste år. Vi får bare håpe, for vi vil stå langt fremme i den billettkøen!





Beermakers Dinner med Teo Musso

5 06 2012

Teo Musso forteller om sin ølfilosofi og om hvordan han brygger sitt øl-

23. mai var den italienske bryggeren Teo Musso fra bryggeriet Baladin på Oslo-besøk. Han brukte mesteparten av dagen til å brygge øl sammen med Frank Werme på mikrobryggeriet på Sundbytunet, men ettermiddagen var avsatt til ølsmaking og Beermakers Dinner på Baltazar midt i Oslo.

Dette var jo en av disse strålende sommerdagene vi ble velsignet med i mai, så rammen var perfekt rundt arrangementet i bakhagen ved domkirken. Teo Musso kom kledelig sent sammen med Jørn Idar og Amund fra importøren Beer Enthusiast. Han påpekte at det var deilig å være i Norge, ettersom temperaturen på hans hjemtrakter i Italia lå 15 grader lavere akkurat denne dagen!

Deretter fikk vi smake på Baladins øl. Nazionale, Isaac, Nora og Lune.
Baladin brygger en serie krydrede øl: Isaac, Wayan og Nora. Rosmarin, myrra, koriander, ingefær og en rekke andre kryddere tilsettes disse bryggene. Krydderet preger ikke ølene, men er ett av flere elementer som gjør smakene unike og samtidig gjør ølene både balanserte og lettdrikkelige.

Vi fikk også smake på en spesiell harpiks som ble brukt som ingrediens i et par av hans øl, og det luktet faktisk ganske godt. Jeg er ikke sikker på om jeg kjente igjen smaken av dette i ølet, men det er svært spennende at bryggere tør bruke slike ingredienser i øl!

Teo Musso er opptatt av miljøet og har stort fokus på miljøvennlig og bærekraftig produksjon av sine øl. Det brukes mest mulig lokale råvarer og miljøvennlige alternativer foretrekkes hvorenn det er mulig. Hans øl er ofte litt vinøse slik italienske mikrobrygg ofte er, og til alt overmål lager han to øl som er inspirert av vin: Lune, som er brygget på speltmalt og er inspirert av hvitvin, og Terre som er lagret på rødvinsfat og følgelig er dedikert som en hyllest til rødvin. Vi fikk smake sistnevnte etter middagen, og det var liten tvil om at den var rødvinsinspirert. Allikevel var det ingen tvil om at det var øl vi drakk. En svært spennende smak!

Middagen var en fantastisk opplevelse. Baltazars kokker hadde satt sammen en fantastisk meny. Baltazar er jo en italiensk restaurant, så dette var en fin utfordring for dem. De hadde på forhånd fått tilsendt 4 av Baladins øl og hadde satt sammen en 4-retters middag som var perfekt tilpasset disse ølene fra Baladin: Nazionale, Isaak, Super og Nora.

Teo Musso var åpenbart fornøyd med både middagen og kombinasjonen med hans øl, og var overstrømmende i sine superlativer til Baltazars head chef. Vel fortjent, sier vi og gir dere her bilder av her rett:

Laksecarpaccio med kaffe og sitron med Baladin Nazionale. Smaksmessig var dette middagens høydepunkt!

Parmaskinke med tomat og aubergine, og Baladin Isaac

Italiensk spekepølse med byggryn-risotto og biter av svinefilet. Mettende og kraftig, men så utrolig godt!

Fritert ost og sorbet. Perfekt avslutning med Baladin Nora som følgesvenn.





Haand Festival 2012

19 05 2012

4. og 5. mai 2012 arrangerte Haandbryggeriet ølfestival i sine nye lokaler på Sundland. De innovative bryggerne i Drammen hadde satt sammen en imponerende festival med flere av verdens beste bryggerier:

Alvinne, Belgia
Magic Rock, UK
De Molen, Nederland
Närke, Sverige
Loverbeer, Italia
Rulles, Belgia
Nøgne Ø, Norge
Emelisse, Nederland
Kinn, Norge
Nynäshamn, Sverige
Aass, Norge
Haand, Norge

Strengt tatt er dette den første internasjonale «craft beer»-festivalen som har vært arrangert i Norge. I så måte er dette et fantastisk tiltak av Haandbryggeriet. Verdenskjente bryggerier med mange premierer på nye øl og mange gamle favoritter på kranene. Men unntak av storebror i byen, Aass bryggeri, var det bare håndbryggerier som var representert. Gjestelisten bar også et visst preg av Haandbryggeriets forkjærlighet for belgiske øl, spontangjærede øl og surøl generelt.

Espen Lothe og Kinn bryggeri hadde premiére på sin brune og kraftige Porter, Prestesonen

Det var et variert publikum som kom til festivalen. Mange nysgjerrige drammensere som sikkert hadde lyst til å se hva Haandbryggeriet holdt på med. I tillegg kom det et utdrikningslag som holdt et høyt (lyd)nivå den tiden de var der, men de forsvant heldigvis da promillen innhentet dem.

Ølfestivaler er jo alle preget av en svært jovial atmosfære, noe som gjenspeiler ølindustrien. Denne festivalen var intet unntak. Her kom man fort i kontakt med mennesker fra hele landet og utlandet med! Et glass øl eller to fungerer alltid!

En amerikaner og en spanjol i Drammen

Det blir vanskelig å trekke frem enkelte øl fra festivalen, men et par av dem skiller seg ut. Spesielt Närkes Bäver som er laget med bever-sekret og ble servert fra en kran montert på et pissoir med en potte i bunnen. Morsom presentasjon og et spennende og godt øl etter min mening. Jeg vet det var mange som ikke klarte lukten/smaken av denne. Den var riktignok spesiell, men jeg synes det var et spennende øl som fungerte bra. Närke hadde med seg en liten flaske av bever-sekretet (som beveren bruker til å markere revir) slik at de som ville kunne lukte på denne spesielle væsken.

Alvinnes Undressed Monbazilliac på 6,9% må ogsp nevnes. Et øl helt uten karbonering, men med en helt spesiell konsistens. Den var tyktflytende som olje og føltes litt oljeaktig i munnen. Frisk i smaken og ganske så sur i ettersmaken. Fint balansert med en god sødme. Magic Rock hadde mye spennende på menyen, blant annet en fatlagret Imperial Brown Ale, Bearded Lady på 10,5% som var helt nydelig.

Når man har så mye godt øl samlet på ett sted skulle det bare mangle at det ikke fantes god mat også. Haandbryggeriet hadde tatt dette på alvor og hentet inn Opsahlgården fra Kongsberg til å lage og servere mat til sultne øldrikkere. Det var en oppgave de tok på alvor. De hadde satt sammen en enkel meny med smakfull mat i passe porsjoner:

– Pølsetallerkener med potetsalat: godt krydret villsvinpølse hjortepølse og andepølse.

– Speket rådyrlår med lefse

– Akevittgravet laks med sennepssaus og hjemmelaget knekkebrød

– Ostetallerken fra Eiker Gårdsysteri med fikenmarmelade

– Opsahlgårdens egenproduserte sjokoladetrøfler til dessert.

Omsetningen av mat gikk over all forventning og de slapp faktisk opp for pølser utover ettermiddagen på lørdag.

På ølfestivaler kan det plutselig dukke opp spennende flasker…

Opsahlgården avholder forøvrig sin egen ølfestival på Kongsberg 10. og 11. august i år.

Vi satser på at ryktene vi hørte om å arrangere en ny festival neste år var sanne. Noen småting rundt festivalen kan helt sikkert forbedres til neste år, men alt i alt var dette en fenomenal debut av Haandbryggeriet som festivalarrangør!  Gratulerer!





Lunsj med Garrett Oliver

1 05 2012

Dagens vert; Garrett Oliver, med en Brooklyn Local 1.

Lørdag 21.april inviterte Sigrid Strætkvern fra Ringnes og Brooklyn Brewerys Bryggerimester Garrett Oliver til en 4-retters lunsj med ølmeny på Den Gamle Major i Oslo.

Den Gamle Major er på mange måter et litt glemt sted. En gammel og fin brun pub med mye historie i veggene. Puben har de senere årene satset bevisst på et godt ølutvalg og har idag faktisk et av de bedre utvalgene i Oslo!

Ved ankomst ble vi møtt av Sigrid Strætkvern fra Ringnes og Garrett Oliver fra Brooklyn Brewery. Vi fikk servert en Brooklyn Summer Ale som aperitif. Brooklyn Summer Ale er av øltypen Blond, brygget etter den engelske definisjonen med lav alkoholprosent (4.5%). Mild og lettdrikkelig, men allikevel med mye smak.

Som forrett fikk vi blåskjellsuppe med Brooklyn Local 1. En knallåpning! En intens og smaksrik blåskjellsuppe servert i norgesglass(!) sammen med en kraftig belgisk øl på 9%! En fantastisk kombinasjon. Innertier!

En herlig blåskjellsuppe med en kraftig belgisk øl til!

Deretter fikk vi syltet fjelløllrett, ertepuré m/ramsløk, Hemsegarden vellagret osteskum og havreflarn med pæreskinke. En god rett som nok falt noe i skyggen av forretten, rent smaksmessig. Til dette fikk vi servert den nydelige Brooklyn Sorachi Ace, en Saison brygget med den karakteristiske Sorachi Ace-humlen. Dette ølet er ettergjæret med champagnegjær i flasken. Saison og fisk er som oftest en perfekt kombinasjon, og det gjaldt også her!

Syltet fjellørret

De fleste av Brooklyns øl leveres forøvrig i «champagneflasker», noe som ifølge Garrett Oliver er feil. Det er slett ikke champagneflasker. Disse flaskene ble nemlig først brukt til øl, så det er egentlig champagnen som serveres i ølflasker!

Brooklyn Brewery Sorachi Ace

Så var det klart for hovedretten. Den bestod av Braisert svinekjake, Guinnessglasert tynnribbe med mandelpotetpuré, bakt rødbet og nykål med ølsky (også basert på Guinness). For noen smaker! Søtt, syrlig og spennende. Mindre spennende ble det ikke da ølet kom i glasset: Brooklyn The Companion Ale. En kraftig Barley wine på 10%. Dette ølet er brygget med 55% hvetemalt, noe som gir den en lett kropp i forhold til den høye alkoholstyrken. Allikevel har den nok tyngde og smak, og den kamuflerer enkelt det høye alkoholnivået. En nydelig match til denne kraftige retten.

Så var det tid for desserten, som i tillegg til å se fantastisk ut også smakte friskt av tidlig vår: Granskuddpudding, havtornsorbet og hasselnøttkjeks.
Til denne desserten fikk vi en hyggelig overraskelse i glasset: Brooklyn Cuvée Eliija (Ghost Bottle). Ghost Bottle er Brooklyns betegnelse på øl som ikke kommer i ordinært salg. Disse gis kun bort til de ansatte på bryggeriene, eller de havner på slike spesielle tilstelinger som denne. Det er vi veldig glade for! Et svært kompleks øl på 10% med både fruktighet og en kledelig syrlighet i smaken. Perfekt match igjen og et spennende bekjentskap.

Tusen takk til Sigrid Strætkvern og Garrett Oliver for en herlig lunsj!  Det er også på sin plass å takke Den Gamle Majors kjøkkensjef Hansi og hans team for den nydelige maten! Kreativt, smakfullt og med en touch av noe langt mer enn man forventer når man får servert lunsj på en pub!

Et herlig firkløver i ølflasker





Beermakers dinner med Kinn Bryggeri

29 04 2012

26. april var det Beermakers dinner med Espen Lothe fra Kinn bryggeri på Ølakademiet. Vi fikk servert en femretters meny signert kjøkkensjef Christian Thalin ved Akersberget Restaurant og øl fra Kinn (uttales «kjinn») Bryggeri. Tonen ble satt allerede ved ankomst da vi fikk et glass med en litt ubestemmelig rosa drikk…: «Verdenspremiere» på Kinns siste øl, «Rosa Kinn», viste det seg!

Rosa Kinn. En perfekt aperitif!

 

En belgisk blond brygget med bringebærekstrakt. Friskt, søtt, vinøst og veldig godt. Et perfekt alternativ til champagne eller rosévin. Ikke minst et fint alternativ til det norske «sommerølet»! Følg med for anmeldelse av dette ølet i løpet av neste uke!

Etter aperitifen satte man seg til bords, og Bryggerimester Espen Lothe presenterte seg. Han fortalte om sitt forhold til øl generelt, og til britisk øl spesielt. Kinn bryggeri har nylig utvidet kapasiteten, men sverger fremdeles til å gjære ølet i åpne gjæringskar.

Ølgravet laks.

Kveldens 5-retters meny bestod av følgende retter:

  • Ølgravet laks i Slåttøl – sennepssaus, vårsalat og tørket brød av malt. Til denne retten fikk vi servert Slåtteøl.
  • Humlepannacotta med Kinn Veskyst – toppes med Foie Gras terrine, agurksalat, sesamkrisp og granateple
  • Pochert kveite – agurksalsa, chorizo, fransk tomatsaus og cous cous med Kinn Jubileum Kveiteøl.
  • Sprøstekt andebryst – serveres med rotfrukter, Cumberlandsaus og Bøvelenrisotto. En herlig rett med mye smak!
  • Sjokoladeganache – tilsmakt med kaffe, sjokolademousse med Kinn Svartekunst og syrlige bær.

Humlepanacotta.

Skal jeg trekke frem et høydepunkt her, så må  det være den posjerte kveiten med Kinn Jubileum Kveiteøl til. Fisken var fantastisk i seg selv. Fast og fin i kjøttet og nesten kremete i teksturen. Sammen med Kveiteølet utgjorde det en perfekt kombinasjon.

Kveldens høydepunkt. Nydelig kveite med Kveiteøl (altså Hveteøl!)

Jeg vil også fremheve Kinn Svart Hav som vi fikk servert til andebrystet. Det er en fantastisk stout med mye smak og herlige malt-toner. Helt utrolig at denne smakfulle ølen holder seg innenfor butikkstyrke! Den smaker minst det dobbelte (i %). Perfekt til det forholdsvis fete andekjøttet.

Kveldens øl-høydepunkt. Andebryst og en herlig Svart Hav.

Svart Hav satte faktisk Svartekunst litt i skyggen denne dagen. Svartekunst ble servert til sjokoladedesserten, noe som var en ypperlig kombo. Men denne kvelden synes jeg faktisk at Svart Hav var et høydepunkt når det gjaldt øl i kombinasjon med mat.

En herlig avslutning. Sjokolade og imperial stout er en uslåelig kombinasjon!

Som det fremgår av menyen ble det brukt øl fra Kinn også i matlagingen. Risottoen laget med det belgiske ølet Bøvelen stod frem som særdeles vellykket. Fyldig og smaksrikt og med tydelige referanser til ølet som ingrediens.

Før hver rett fortalte Espen Lothe litt om hva vi hadde i vente, både på tallerkenen og i glasset, og om hvordan rettene og ølet var ment å passe sammen. Espen er svært engasjert og flink til å snakke og det var nok mange som fikk utvidet sin kunnskap om øl (og mat) denne kvelden.

Espen Lothe med sin Kjempetorskbutton.

Ølakademiet har planlagt flere Beermakers Dinners fremover. Hver annen måned fremover kan du spise nydelig mat kombinert med  det ypperste av skandinavisk øl til. Her er det foreløpige programmet på Ølakademiet denne sommeren og høsten:

  • Torsdag 14. juni – Nøgne Ø, Norge
  • Torsdag 30. august – Ægir Bryggeri, Norge
  • Torsdag 25. oktober – Horn Beer, Danmark

Arrangementene har kun 55 plasser, så her er det førstemann til mølla. Følg med på Ølakademiets Facebookside for mer info.