Alstadberg India Dark Stjørdalsale

24 02 2013

Kjempetorskens ØL-blogg var igjen så heldige å få tilsendt en flaske øl brygget med Stjørdalsmalt. Vi har jo tidligere videoanmeldt 3 øl brygget på dette tradisjonsrike maltet fra Trøndelag. Stjørdalsøl 1, Stjørdalsøl 2 og Stjørdalsøl 3 fra NB Bryggeri, Nina og Børge Barlindhaug.

Denne gangen er det Roar Sandodden som har sendt oss en flaske øl brygget på Stjørdalsmalt. Han har faktisk brygget det på egenprodusert malt, og så vidt vi skjønner er han i gang med å bygge sitt eget såinnhus for malting. Et spennende prosjekt. Det er liten tvil om at Kjempetorskens ØL-blogg har fått god sans for det særegnet preget stjørdalsmaltet setter på ølet. For spesielt interesserte har vi inkludert oppskriften på Alstadberg India Dark Stjørdalsale under videoen:

 

Statistics
Volume: 24 liters
OG: 1067
FG: 1021
Alcohol: 6 % by vol.
Colour: 79 EBC (Black)
Bitterness: 35 IBU
BU/GU: 0.52

 

Fermentables  
Smoked Malt 6 EBC   100 EBC   4000 g
Pale Malt 7 EBC   7 EBC   1500 g
Munich Malt 20 EBC   20 EBC   1400 g
Demerera Sugar   80 EBC   400 g
Dry Light Extract   8 EBC   200 g
Chocolate Malt   800 EBC   100 g
Roasted Barley   1100 EBC   100 g
Crystal Malt 135   135 EBC   200 g

Mash schedule: 69 degrees for 60 minutes.

Hops  
Target 11% alpha   25 g   60 minutes
Saaz 3.9% alpha   30 g   1 minutes
Amarillo 9.1% alpha   25 g   dry hopped

Fermentation
Yeast: 1728 Scottish Ale
Fermented at 20 degrees C for 12 days.
Fermented at 19 degrees C for 10 days.

Comments:

2 liter slurry

Stjørdalsmaltet fra egen melting og tørking høst 2011. Beitlandet. Matje.

Gjærnæring og irish moss tilsatt 15 min før kokeslutt.

Veldig dårlig utbytte. Brukte vel mye på skylling?

About these ads

Handlinger

Informasjon

4 svar

24 02 2013
Odin Strand

Hei. Det finnes faktisk et semi-kommersielt brygget Stjørdalsøl. Inderøy Gårdsbryggeri har laget et øl som med navnet Hainnhoinn som er inspirert av stjørdalsøl.

25 02 2013
Roar

Skylder å gjøre oppmerksom på min skrivefeil i oppskriften.
Bygget brukt er Mitja, og ikke Matje som det står i oppskriften.

29 03 2013
knut

Med en OG på 1.067 så er vel ikke det dårlig utbytte. Det er vel heller dårlig utgjæring med en FG på 1.021? Det igjen skyldes vel høy mesketemperatur…

2 04 2013
Roar

Utgjæringa var litt dårlig ja. Med mitt oppsett og denne mesketemperaturen bruker jeg å nå 16-17. Dette var målet i oppskrifta her også. Det er imidlertid ikke noe tvil om at Stjørdalsmalt gir dårligere utbytte en kommersielt malt

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s




Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 1 327 andre følgere

%d bloggers like this: